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溫情聚會年夜飯 哪里吃飯選擇各異
“平時工作飯局就挺多，早就在外面吃膩了，好不容易過節(jié)，就想在家吃，還是家里最舒服、最溫馨?！痹谀称髽I(yè)工作的劉女士也這樣表示。
有人喜歡在家吃，也有人喜歡在外面吃。這幾年春節(jié)，餐館“一飯難求”的現象愈演愈烈。許多高檔飯店、老字號的年夜飯在節(jié)前一個月左右就預定光了，不僅如此，初一、初二、初三的飯也幾乎被訂完。不少餐館更是在年三十取消零點，消費者只能吃菜品固定的桌飯。
“進入臘月我們就推出預定年夜飯的業(yè)務，包間很快就被預訂一空了?！奔t樓酒店副經理關建忠告訴記者，因為春節(jié)期間主要是家人的聚會，紅樓酒店主要推除了溫情實惠的“家庭營養(yǎng)套餐”，而從初一至今，每天的包間占座率都達到了90%。
有資料顯示，選擇“去賓館酒店吃年夜飯”的占到11.98%?！捌綍r上班都很累，所以今年我們一家十口打算去外面吃，省心一點?！弊錾獾膮切〗愀嬖V記者，自己預定了一桌1288元的年夜飯，“算下來肯定比平時貴，只要能保證口味就可以?！庇浾哒{查發(fā)現，目前餐館中的年夜飯價格，從幾百塊到5000元不等，多數集中在588元到1888元這個區(qū)間，或是按位收費，每人30元—158元不等。
記者走訪了市區(qū)大小餐館發(fā)現，大多數家庭將團圓飯的價格定位在500左右，相當一部分人在選擇時避開了高檔次的酒店賓館而選擇到干凈典雅、特色鮮明的小飯館就餐。從深圳特地趕回來過年的鄭勇一家就選擇了在建設路的一家土菜館。鄭先生說：“這里菜味道好，分量足，價格也不貴，一桌加酒水還不到400元，過年不講排場就圖氣氛，這樣挺好。”除此之外，多數家庭選擇了提前購買豐富的半成品，回家只需簡單加工的做法，簡便快捷。比如購買炸好的丸子、紅薯，燉好的各種肉類熟食。紅樓等酒店節(jié)前推出的“年貨大禮箱”就為顧客準備了家庭用餐的各種熟食，省去了在家里“搭油鍋”的麻煩，節(jié)前銷售數量達到了數百件。
另外，隨著時代變化，“年夜飯要和家人一起吃”的傳統觀念也有所改變，今年也有一些客人選擇和同事、朋友一起吃年夜飯。關建忠介紹說，這些人主要是陪一些不能回家過年的朋友、同事或者是招待來臨汾過年的朋友，少部分是年輕人在一起圖熱鬧的。
除夕夜“追尾”情人節(jié) 年夜飯多了“愛的味道”
“三十晚上，我們一大家十四口人聚到一起吃飯，與往年不同的是，我們提前購買了玫瑰花，飯桌上大家互贈玫瑰花，把氣氛推向了高潮，一家人真是其樂融融。”三十歲的李女士說起年夜飯的情景，激動地情不自禁。
今年的除夕夜恰好與西方流行的情人節(jié)“碰頭”，但家庭聚會的傳統和情人節(jié)的“二人世界”沒有發(fā)生沖突。團團圓圓的家庭聚會融入了更多“愛的味道”。
雖然各家酒店都在春節(jié)期間推出了“親情大餐”，但記者了解到多數酒樓都在春節(jié)期間的菜品上略有不同的是推出幾個有節(jié)日特點的菜，如“一心一意、心心相印、鴛鴦戲水、龍鳳呈祥”等，頗有新意。

從大魚大肉到清淡爽口 口味更講健康營養(yǎng)
關建忠介紹說，對于今年的春節(jié)餐飲，酒店的目標是注重從大魚大肉轉變到營養(yǎng)平衡。而客人點菜的習慣也在悄然發(fā)生著變化：大魚大肉在不知不覺間被多種類的蔬菜所代替，口味變得越來越清淡；選擇菜品首先考慮的是：口味多樣，適合全家，其次是葷素搭配、營養(yǎng)均衡，第三是味道清淡，第四是少鹽少油、多蒸多煮、健康烹調。和以往年夜飯濃烈口味形成鮮明對比的就是，為照顧家中老人、小孩，飯菜的口味選擇清淡營養(yǎng)，保證了健康。
而家住新民小區(qū)的趙女士卻表示，雖然盡量提倡健康飲食意識，少大魚大肉，多時蔬鮮菜，尤其是每家每戶的年夜飯都少不了一條魚，不僅為圖個“年年有余”的好彩頭，而且也多營養(yǎng)。但是因為每頓飯都比較豐盛，會產生大量剩菜，“所以盡管做飯時很注重營養(yǎng)搭配，但不得不吃的剩菜，還是帶來了很多不健康的因素，否則就只能是倒掉，這樣又會造成極大浪費。”（記者 衛(wèi)博）

來源：臨汾日報

  【責任編輯： 李甲】